Cos’è  Coltivazione  Contraffazioni  Virtú  Gastronomia  Erboristeria  Tinture  Curiosità  Boutique  Contatti  Foto    Coltivazione      I cicli  Cavatura  Pulitura  Posa  Raccolta  Mondatura  Essiccazione  Confezionamento I cicli della pianta Durano un anno nel quale il bulbo si sveglia ad ottobre e fiorifica nei primi giorni di novembre la pianta rimane attiva per tutto l'inverno fino all'inizio della primavera nella quale la pianta si riaddormenta ed il bulbo si riproduce e rimane in attesa delle prime piogge autunnali per ricominciare il ciclo Cavatura dei bulbi nei mesi piú caldi dell'estate i bulbi vengono recuperati dal sottosuolo anche perche possono rimanere nella stessa dimora solamente tre anni superati i quali non avrebbero piú le sostanze necessarie al loro ciclo vitale La pulitura dei bulbi Dopo la raccolta, i bulbi vanno puliti e selezionati cosicché da lasciare in produzione solo i migliori Posa dei bulbi nel mese di settembre vengono messi a dimora in un terreno ben lavorato e bonificato dopo questa fase bisogrera annaffiarli fino all'arrivo delle piogge autunnali le pinate cominciano a svilupparsi ed ingrandirsi fino all'ultima settimana di ottobre Raccolta dei fiori La fioritura é la fase piú bella anche se molto faticosa infatti il lavoro comincia prima del sorgere del sole in modo da raccogliere il fiore quando ancora non é aperto evitando cosi oltre alla perdita della fragranza della spezia l'arrivo di api e vespe che ne rivendicalo la proprieta Mondatura degli stimmi I fiori raccolti nella giornata devono essere mondati In sostanza vanno estratti gli stimmi che sono poi lo zafferano vero e proprio Essiccazione della spezia L'ultima fase della preparazione della spezia consiste nel seccare gli stimmi in modo da poterli consevare a lungo il procedimento riduce il peso dello zafferano del'80% Confezionamento
	Zafferano Daniela Minutolo 347 9391071 zafferano@pernoi.net www.pernoi.net